¡Ya tenemos la leña de roble y encina preparada para empezar con el secado de forma tradicional en nuestros sequeros!
En el pimental ya se puede apreciar ese contraste de color del verde intenso de la planta con ese rojo enérgico y fulgurante de los pimientos.
Queda muy poco tiempo para que iniciemos la recolección de los pimientos. Ésta es una de las fases de elaboración clave en el resultado final de nuestro pimentón ahumado. Estamos aguantando los frutos en el pimental, para que maduren naturalmente de forma completa y recogerlos en el momento preciso, ya que de esta forma aportarán el mayor color y calidad posibles a nuestro pimentón ahumado.
¡Estad atentos a nuestro Diario de Campo y os mantendremos informados y al día de la evolución del proceso de elaboración de un pimentón artesano desde el semillero hasta el molino!
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Las costillas al horno es un plato tremendamente sencillo, ideal para cuando no nos apetece…
Esta semana pasada empezó la cuaresma, así que como no podía ser de otra manera…
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De nuevo el salmón es el protagonista de nuestra receta, es un pescado muy versátil…
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